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山東啟標檢測有限公司 > 食品檢測 >
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食品檢測是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科，它依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準，如國際、國家食品衛生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗，以確保產品質量合格。食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測，食品中營養成分、添加劑、有害物質的檢測等。
糧食加工品：小麥粉、大米、其他糧食加工品(谷物加工品(分裝)、谷物碾磨加工品(分裝)、谷物粉類制成品)
食用油、油脂及制品：食用植物油、食用油脂制品[食用氫化油、人造奶油(黃油)、起酥油、代可可脂]、食用動物油脂(豬油、牛油、羊油)
肉制品：肉制品(腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發酵肉制品)
水果及制品：蜜餞、水果制品(水果干制品、果醬)
水產及制品：水產加工品[干制水產品、鹽漬水產品、魚糜制品(即食類、非即食類)]、其他水產加工品(水產調味品、水生動物 油脂及制品、風味魚制品、生食水產品、水產深加工品)
蛋制品：蛋制品(再制蛋類、干蛋類、冰蛋類、其他類)
豆制品：豆制品（發酵性豆制品、非發酵性豆制品）、其他豆制品
調味食品：
調味品：醬油、食醋、味精、雞精調味料、醬類、調味料產品
食糖：糖(白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等)
淀粉及淀粉制品：淀粉糖(葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構化糖等)
保健食品:
蜂產品：蜂產品[蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干品)、蜂花粉、蜂產品制品]
可可及焙烤咖啡產品：可可制品、焙炒咖啡
酒類：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、其他酒
加工食品：
方便食品：方便食品(方便面、其他方便食品)等
餅干：酥性餅干、韌性餅干、發酵（蘇打）餅、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、黏花餅干、水泡餅干等
罐頭食品：罐頭(畜禽水產罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭)
冷凍飲品：冷凍飲品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）
速凍食品：速凍食品[速凍面米食品(生制品、熟制品)、速凍其他食品(速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品)]
薯類和膨化食品：膨化食品、薯類食品等
糖果制品(含巧克力及制品)：糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品）、果凍等
炒貨食品及堅果制品：炒貨食品及堅果制品(烘炒類、油炸類、其他類)
糕點：烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅等
飲用水及飲料果汁
乳制品：液體乳(巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳)、乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉)、其他乳制品(煉乳、奶油、干酪、固態成型產品)、嬰幼兒配方乳粉(濕法工藝、干法工藝)
飲料：飲料[瓶(桶)裝、飲用水類(飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水)、碳酸飲料(汽水)類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類]
飲用水類：飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水等
特殊食品：
特殊膳食食品：嬰幼兒及其他配方谷粉(嬰幼兒配方谷粉、其他配方谷粉)
營養強化食品：加鈣牛奶、鐵強化醬油、富硒大米等
理化項目檢測：
水分，灰分，酸價，過氧化值，揮發性鹽基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸態氮，總酸，酸度，明礬，總堿度，
L-羥脯胺酸，黃曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸鈣，丙酸鈉，
過氧化苯甲酰，亞硝酸鹽，甲醇，乙醇，總脂，酒精度，雜醇油，二氧化硫，相對密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，細度，
重金屬及微量元素：
鉛，砷，無機砷，汞，甲基汞，銅，鎂，鋅，錫，鈣，鉻，鎘，磷，氟，碘，硒，鉀，鈉，鋁，鐵，錳等。
食品添加劑檢測：
防腐劑：山梨酸，苯甲酸；
著色劑：胭脂紅，莧菜紅，檸檬黃，日落黃，誘惑紅，亮藍
甜味劑：糖精鈉，甜蜜素
抗氧化劑：叔丁基羥基茴香醚，二叔丁基對甲酚，植酸，TBHQ
漂白劑：亞硫酸鹽，二氧化硫
護色劑：硝酸鹽，亞硝酸鹽
面粉處理劑：過氧化苯甲酰
水分保持劑：磷酸鹽等
食品農藥殘留測試：
有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等400余種測試
食品獸藥殘留測試：
氯霉素、土霉素、金霉素、四環素、硝基呋喃、磺胺類、鹽酸克倫特羅等。
微生物檢測：
細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌、大腸桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、致病菌等
營養標簽檢測
保健成分（黃酮類、皂苷類、苯丙素類、萜類及揮發油、SOD酶活）、營養標簽（中國、香港、美國和加拿大、歐盟、日本）
通用標準
GB/T 13494-1992 食品標簽編寫規定
GB 7718-1994 食品標簽通用標準
GB/T 15091-1994 食品工業基本術語
GB/T 12529.1-1990 糧油工業用圖形符號、代號 通用部分
GB/T 12529.2-1990 糧油工業用圖形符號、代號 碾米工業
GB/T 12529.3-1990 糧油工業用圖形符號、代號 制粉工業
GB/T 12529.4-1990 糧油工業用圖形符號、代號 油脂工業
GB/T 12529.5-1990 糧油工業用圖形符號、代號 倉儲工業
GB 16334-1996 γ輻照裝置食品加工實用劑量學導則
GB 14938-1994 食物中毒診斷標準及技術處理總則
GB/T 14095-1993 農產物料啟標檢測干燥技術
SN/T 0001—1995 出口商品中農藥、獸藥殘留量及生物毒素檢驗方法標準編寫的基本規定
SN/T 0005—1996 出口商品中農藥、獸藥殘留量及生物毒素生物學檢驗方法標準編寫的基本規定
GB 12694-1990 肉類加工廠衛生規范
GB 14891.6-1994 輻照豬肉衛生標準
GB 14891.1-1997 輻射熟畜禽肉類衛生標準
GB 14891.7-1997 輻照冷凍包裝畜禽肉類衛生標準
GB 2707-1994 豬肉衛生標準
GB 2710-1996 鮮(凍)禽肉衛生標準
GB/T 9959.1-1988 帶皮鮮、凍片豬肉
GB/T 9959.2-1988 無皮鮮、凍片豬肉
GB/T 9959.3-1988 分部位分割凍豬肉
GB/T 9959.4-1988 分割凍豬瘦肉
GB/T 9960-1988 鮮、凍四分體帶骨牛肉
GB/T 9961-1988 鮮、凍胴體羊肉
GB/T 16869-1997 分割鮮（凍）雞肉
GB/T 17236-1998 生豬屠宰操作規程
GB/T 17238-1998 鮮、凍分割牛肉
GB 2748-1996 蛋衛生標準
GB 2749-1996 蛋制品衛生標準
GB/T 9694-1988 皮蛋
GB/T 5009.47-1996 蛋與蛋制品衛生標準的分析方法
SN/T 0422—95 出口鮮蛋啟標檢測檢驗規程
SN/T 0517—1995 出口干蛋品檢驗規程
SN/T 0518—1995 出口冰蛋品檢驗規程
SN 0128—92 出口蛋及蛋制品中六六六、滴滴涕的殘留量檢驗方法
SN 0670—1997 出口禽蛋中泰樂菌素殘留量檢驗方法杯碟法
GB 2733-1994 海水魚類衛生標準
GB 2735-1994 頭足類海產品衛生標準
GB 2736-1994 淡水魚衛生標準
GB 2740-1994 河蝦衛生標準
GB 2741-1994 海蝦衛生標準
GB 2742-1994 牡蠣衛生標準
GB 2743-1994 海蟹衛生標準
GB 2744-1996 海水貝類衛生標準
GB/T 5055-1997 青魚、草魚、鰱、鳙 親魚
糧谷
GB 2715-1981 糧食衛生標準
GB/T 3561-1989 食品包裝用原紙衛生標準的分析方法
GB/T 17109-1997 糧食銷售包裝
GB/T 17320-1998 專用小麥品種品質
GB/T 10361-1989 谷物降落數值測定法
GB/T 10362-1989 玉米水分測定法
GB/T 8875-1988 碾米工業名詞術語
GB/T 7628-1987 谷物維生素B1測定方法
GB/T 7629-1987 谷物維生素B2測定方法
GB/T 9822-1988 谷物不溶性啟標檢測膳食纖維測定法
GB/T 5521-1989 谷物和谷物產品α-淀粉酶活性的測定 比色法
GB/T 14490-1993 谷物及淀粉糊化特性測定法 粘度儀法
GB/T 14609-1993 谷物中銅、鐵、錳、鋅、鈣、鎂的測定法 原子吸收法
GB/T 14610-1993 谷物及谷物制品中鈣的測定
GB/T 8697-1988 糧食初清篩試驗方法
油料、豆類及制品
GB 14891.8-1997 輻照豆類、谷類及其制品衛生標準
GB/T 10359-1989 油料餅粕含油量測定法
GB/T 10360-1989 油料餅粕扦樣法
GB/T 9823-1988 油料餅粕總含氮量的測定法
GB/T 9824-1988 油料餅粕總灰分測定法
GB/T 9825-1988 油料餅粕鹽酸不溶性灰分測定法
GB/T 16337-1996 大豆及谷物中氟磺胺草醚殘留量的測定
GB 14928.6-1994 花生仁、食用油(花生油、棉籽油)中涕滅威最大殘留限量標準
GB/T 14929.2-1994 花生仁、棉籽油、花生油中涕滅威殘留量測定方法
GB/T 15403-1994 大豆制品甲酚紅指數的測定
GB 2711-1998 非發酵性豆制品及面筋衛生標準
GB 2712-1998 發酵性豆制品衛生標準
GB/T 5009.51-1996 非發酵性豆制品及面筋衛生標準的分析方法
GB/T 5009.52-1996 發酵性豆制品衛生標準的分析方法
ZBB 23006-85 菜豆（蕓豆）、豇豆、精豆（竹豆、攬豆）、扁豆
面粉、淀粉及制品
GB 13122-1991 面粉廠衛生規范
GB/T 8607-1988 高筋小麥粉
GB/T 8608-1988 低筋小麥粉
GB/T 10463-1989 玉米粉
GB/T 13360-1992 莜麥粉
GB/T 14607-1993 小麥粉干面筋測定法
GB/T 14608-1993 小麥粉濕面筋測定法
GB/T 14611-1993 小麥粉面包烘焙品質試驗法 直接發酵法
GB/T 14612-1993 小麥粉面包烘焙品質試驗法 中種發酵法
GB/T 14613-1993 全麥粉發酵啟標檢測時間試驗
GB/T 14614-1993 小麥粉吸水量和面團揉和性能測定法 粉質儀法
水果、蔬菜
GB/T 10650-1989 鮮梨
GB/T 106 51-1989 鮮蘋果
GB/T 5835-1986 紅棗
GB/T 9827-1988 香蕉
GB/T 12947-1991 鮮柑桔
GB/T 13867-1992 鮮枇杷果
GB/T 10466-1989 蔬菜、水果形態學和結構學術語(一)
GB 14891.5-1997 輻照新鮮水果、蔬菜類衛生標準
GB/T 10467-1989 水果和蔬菜產品中揮發性酸度的測定方法
GB/T 5009.38-1996 蔬菜、水果衛生標準的分析方法
GB/T 9829-1988 水果和蔬菜 冷庫中物理條件 定義和測量
GB/T 9830-1988 水果和蔬菜 冷藏后的催熟
GB/T 6194-1986 水果、蔬菜可溶性糖測定法
乳與乳制品
IDF 55-1970 農家液體乳冷藏罐
IDF 56B-1978 機械擠乳，定義和術語
IDF 57-1970 乳中青霉素的測定 圓盤分析法
IDF 58-1970 乳清干酪中干物質含量的測定
IDF 59-1970 乳清干酪中脂肪含量的測定
IDF 60A-1978 乳粉中凝固酶陽性葡萄球菌的測定
IDF 61-1971 冰淇淋和冰棒，菌落計數
IDF 62-1971 冰淇淋和冰棒，大腸菌群計數
IDF 63-1971 乳與乳粉，酪乳與酪乳粉，乳清與乳清粉，磷酸酶
茶葉
GB/T 5009.57-1996 茶葉衛生標準的分析方法
GB 9679-1988 茶葉衛生標準
GB/T 14456-1993 綠茶
GB/T 8302-1987 茶 取樣
GB/T 8303-1987 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8304-1987 茶 水分測定
GB/T 8305-1987 茶 水浸出物測定
GB/T 8306-1987 茶 總灰分測定
GB/T 8307-1987 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測定
GB/T 8308-1987 茶 酸不溶性灰分測定
GB/T 8309-1987 茶 水溶性灰分堿度測定
GB/T 8310-1987 茶 粗纖維測定
GB/T 8311-1987 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 8312-1987 茶 咖啡堿測定
GB/T 8313-1987 茶 茶多酚測定
GB/T 8314-1987 茶 游離氨基酸測定
GB/T 13738.1-1997 第一套紅碎茶
GB/T 13738.2-1992 第二套紅碎茶
GB/T 13738.4-1992 第四套紅碎茶
GB/T 15033-1994 生咖啡 嗅覺和肉眼檢驗以及雜質和缺陷的測定
SN/T 0737—1997 出口烏龍茶品質感官評審評分方法
SN 0711—1997 出口茶葉中代森鋅類農藥總殘留量檢驗方法
SN 0147—92 出口茶葉中六六六、滴滴涕殘留量檢驗方法
SN 0339—95 出口茶葉中黃曲霉毒素B1檢驗方法
SN 0497—95 出口茶葉中多種有機氯農藥殘留量檢驗方法
SN/T 0348.1—95 出口茶葉中三氯殺螨醇殘留量檢驗方法氣相色譜法
SN/T 0348.2—95 出口茶葉中三氯殺螨醇殘留量檢驗方法液相色譜法
SB/T 10167-93 祁門工夫紅茶
SB/T 10168-93 閩烘青綠茶
SB/T 10157-93 茶葉感官審評方法
酒類
GB 12696-1990 葡萄酒廠衛生規范
GB 12697-1990 果酒廠衛生規范
GB 12698-1990 黃酒廠衛生規范
GB 8951-1988 白酒廠衛生規范
GB 8952-1988 啤酒廠衛生規范
GB 10344-1989 飲料酒標簽標準
GB 14891.9-1994 輻照薯干酒衛生標準
GB 10343-1989 食用酒精
GB 11856-1997 白蘭地
GB 2757-1981 蒸餾酒及配制酒衛生標準
GB 2758-1981 發酵酒衛生標準
GB 17946-2000 紹興酒(紹興黃酒)
GB/T 13662-1992 黃酒
GB/T 10346-1989 白酒檢驗規則
GB/T 10781.1-1989 濃香型白酒
GB/T 10781.2-1989 清香型白酒
GB/T 10781.3-1989 米香型白酒
GB/T 11859.1-1989 低度濃香型白酒
GB/T 11859.2-1989 低度清香型白酒
GB/T 11859.3-1989 低度米香型白酒
GB/T 7103-1986 汽酒衛生標準
